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一、培养目标

本专业培养适应现代食品工业和社会发展的需要，具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好的创新思维、团队精神和终身学习意识，全面掌握食品科学与工程领域的理论知识和实践技能，具有使用现代工具解决食品科学与工程专业实际问题能力，能在食品及相关领域的企事业单位从事食品生产技术管理、品质检测与控制、产品研发、科学研究、工程设计、技术服务等工作的高级应用型人才。

二、人才培养基本要求（毕业要求）

1. 素质要求（A）

A1 具有良好的道德品质、正确的政治方向和科学的世界观、人生观及价值观；

A2 具有良好的人文社会科学修养及社会责任感，遵守职业道德和法律规范；

A3 具有健康的体魄和良好的心理素质。

2．知识要求（B）

B1具有良好的语言表达和写作能力，具备一定的英语听说读写能力，掌握现代信息技术工具应用的基本知识；

B2具有较扎实的自然科学基础知识；

B3具有较好的人文、艺术和社会科学基础知识；

B4具有较扎实的食品专业领域基础理论和专业知识，并具备一定的食品工程管理等知识。

3. 能力要求（C）

C1 具有良好的科学素质和较强的逻辑思维能力以及分析问题、解决问题的基本能力；

C2 具有良好的职业素养、专业安全意识、环境保护意识、行业服务意识和团队合作能力；

C3 具有一定的开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具的能力；

C4 具有应用现代信息工具获取专业技术、知识、数据信息并进行整理和统计分析的能力；

C5 具有一定的食品领域相关产品、设备进行研究、开发、设计及技术改造和创新的能力；

C6具有综合运用科学理论、科学方法和工程技术知识，研究、分析、解决复杂食品工程问题的基本能力；

C7具有针对复杂食品工程问题设计/开发解决方案并评价其对社会、健康、安全、法律以及文化的影响的能力；

C8 具有良好的沟通交流能力，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

C9 具有在多学科环境中应用工程管理原理与经济决策方法的能力；

C10具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、学制

学制：四年，修业年限3－7年。

四、毕业与授予学位要求

本专业的学生在校期间必须修满本培养方案所规定的课内172.5学分（其中必修课148.5学分，选修课24学分）和第二课堂10学分方能毕业。

符合国家学位规定和湖南人文科技学院学位授予条件者，授予工学学士学位。

五、主干学科

食品科学与工程。

六、专业核心课程

生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、微生物学、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计与环境保护、食品安全学、食品分析、食品分析实验、食品工艺学实验。